Step by step 柚子蜜漬蘿蔔

 
Step by step 柚子蜜漬蘿蔔

 

過年前後，這個季節是蘿蔔最好吃的時節～

 

記得小時候，

阿嬤很會做小菜，

像是菜心、鹹蜆仔、漬蘿蔔等等

餐桌上總是常常出現可口的小菜，

現在回想，

那味道，脆又甜！

常在心頭感受甜蜜的滋味。

 

現在，

只要到傳統菜市場，

就會去逛逛有沒有小菜，

就想買回家嚐嚐！

 

今年搬了新家，

過年請親朋好友到家走春

 

於是，我就求教我的拼布學生，

這些媽媽們還真的深懷絕技！

換他們教我最簡單，

又好吃的漬蘿蔔！

 

試了幾次，

將它改良成自己想要的口味，

加入了自己做的柚子果醬！

 

屬於自己的口味就產生了，

那酸酸甜甜柚子口味的漬蘿蔔，

滿足了家人及自己的味蕾，

分享給大家！

 

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漬蘿蔔

 

製作大綱

Step 1 清洗白蘿蔔

去掉葉子，以清水清洗後，但不要削皮喔～

 

說明：

具資深媽媽們透露：不削皮，會保留蘿蔔脆脆的關鍵

 

Step 2醃白蘿蔔去水

2-1 蘿蔔切成小丁，先用鹽巴及砂糖抓醃去菁約1小時左右

2-2 通當在醃的同時，我會在蘿蔔丁上，放重物壓在上面，出水量會更多喔

2-3準備冷開水備用

 

Step 3調製醬汁味道

3-1 準備糯米醋、砂糖、柚子果醬(也可用市售的柚子醬)

 

  3-2準備一個乾淨的鍋子，倒入糯米醋及砂糖，開始攪拌，

比例部份，以自己喜愛的比例，

 

    說明：資深媽媽們是說將糯米醋及砂糖以小火煮到砂糖融化

          但我發現醋的酸味就淡了，

          於是我改良就以攪拌的方式，一直攪拌，砂糖還是會融化到不見，

只是時間比較久，但酸味是保留下來了，

所以就看你喜好囉

   3-3待醋及糖完成後，放入柚子醬攪拌後準用

 

Step 4清洗白蘿蔔

4-1 一小時後，你就會看到蘿蔔出水了，將水倒掉

4-2 再用準備好的冷開水，清洗2-3次後瀝乾

 

Step 5煮容器

  準備一個鍋子，裝水後煮開，放入容器，煮一下子，就可以取出

  用意是殺菌

 

Step 6最後將瀝乾後的白蘿蔔丁，放入調製好的醬汁裡，攪拌均勻，就可以分裝了，分裝後蓋緊蓋子，放入冰箱待熱成，

 

一天後就可以味嚐了，

想要入味點的得耐著性子，

好味道值得等待~

二天更好吃喔！

 

～一會兒分享之～

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