step by step-秋天的氣息-柚子茶果醬

step by step-秋天的氣息-柚子茶果醬

秋分一過，

秋天的氣息就感受到了，

天氣不再那麼炎熱，就算是熱也會吹來一些涼意，

每年都會將柚子做成果醬，

來慢慢品嚐好吃的柚子，

 

參考了五十嵐路美及高城順子兩位達人的書後，

決定今年，來做柚子茶果醬，

讓秋天暖暖的，

 

做柚子茶果醬真的耗費很多時間，

能完成，真的很不簡單，

從一開始處理柚子皮這個動作，

就花了快十個鐘頭，

 

但先生和我品嚐後，

就覺得真的很以前做的不一樣，

值得！

 

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準備材料：

 

2顆紅柚約可做5罐玻璃罐

冰糖 350ml

蜂蜜350ml

乾淨並乾燥的瓜瓜罐

 

製作方法

 

Step 1　處理柚子皮

　　1-1 將其中一顆柚子放進熱水5分鐘，

　　　　馬上就可以聞到清香的柚子味，5分鐘後拿出，幫柚子洗刷刷，

　　　　再開始撥柚子皮，並將中間白色的部份去除，

　　1-2 將柚子皮切絲後，放進水中(水淹過柚子皮即可)泡10分鐘後，

        在水中揉搓後，將水倒掉後，這個動作做三次

　　　＊＊每做這個動作，手滿滿的柚香及柚子精油的味道　

　　1-3 第四次將柚子皮放進水中，這次就要浸泡六小時，要將柚子皮泡軟

 

Step 2　處理果肉

　　　　將柚子果肉去白色膜及子，就是只有果肉，全身脫光光

　　＊＊兩位達人的作法是打成果汁取汁的部份，而我想要吃果肉，做法有所不同

　　

Step 3　進行煮果醬

                3-1 柚子皮煮軟

                     3-1-1將浸泡六小時的柚子皮絲含水，放入鍋中進行煮沸，請全程守候，

　　　　   在過程中需要不停的翻攪，等到水分大約80%乾了，放涼，

                               3-1-2再加水再煮沸，放涼，這個動作要做三次

                            ＊＊目的就是要讓柚子皮變軟，精油的味道不那麼嗆鼻！

 

　　        3-2 柚子皮與果肉結合

                                    3-2-1以一層果肉、一層柚子皮、一層冰糖的概念，堆疊上去，

                                                    開火煮沸，不時的翻攪，

　　　                            起初可以約1-2分鐘再去翻攪，

　　　                            待開始冒泡泡後，開小火，約30秒翻攪，

　　　＊＊這次是要做柚子茶果醬，所以果醬要稀一些，不需太濃稠，

 

　　　            3-2-2等到你喜歡的濃度再稀一些，就可以放入蜂蜜，攪拌一下，

                          均勻即可！

　　　　＊＊其實等涼了，果醬因含有果肉，會吸回一些水份，所以會比原本

　　　　　　看到的再稠一些

　　　3-2-3裝入玻璃罐待涼後，放入冰箱就完成了！

 

 

完成後，一天的時間過去了！

 請盡情享用~~~

～一會兒分享之～

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